茅酒本源:百年传承窖国公

编辑:本站作者2021-11-24 10:33:06来源于:上美网

作为茅台镇十大酱香酒酒厂之一的窖国公,是茅酒本源的传承者,也是百年酱香匠艺匠心的坚守者。

窖国公

纵观全国各酱香酒品牌的当前市场分析,纯粮酿造、真实年份、健康、性价比成了消费者的首要选择需求。品牌历史、酒厂文化、老酒存储规模则成了专业酱香酒爱好者能快速选到一款性价比极优的好酒秘诀。

历史,对一个人来说,代表了往昔岁月,但对一个酱香酒品牌来说,历史是一代品牌的传承,更是几代酿酒人的心血与付出。

窖国公源于茅台镇百年酒厂衡昌烧坊,自1929年衡昌烧坊建立,到1953年被合并成立茅台酒厂,衡昌烧坊一直被人称为“茅酒本源的见证者”,出品也一直维持与之高端酱酒品牌相符的口感、品质。

茅台酒厂生产技术处处长、中国酒界杰出人物、国家一级酿酒大师、国家特邀白酒评委陈孟强为窖国公的酿酒总指导,在陈大师的带领下,窖国公不仅将酿酒工艺做到极致,更是将产品的性价比、口感的普适度做到消费者都易于尝试且喜爱的程度。

酱香酒酿造最核心的工艺就是传统的12987坤沙工艺,即端午节制曲、重阳下沙,一年生产周期, 两次投料, 九次蒸煮, 八发酵和七次取酒。其中,酿酒原料红缨子糯高粱、曲、水的质量最为关键,直接影响到酒的质量与口感。

每年端午节前后,窖国公的百年曲药房便开始了新一年曲块的制作。曲块在酱香酒的酿造过程中起到帮助发酵和产香的作用,酱酒香气层次与轮廓是否清晰,就由曲块的质量决定。

制作曲块最好的原料是中原当年新鲜冬小麦,新鲜的冬小麦粒粒饱满金灿灿,富含淀粉,小麦香气纯净又浓郁,制作出来的曲药块质量极高,窖国公每年都精选中原地带品质最优的冬小麦进行曲药块制作,定期翻面检查发酵情况,精心的为酱香酒的酿造做准备。

酱香酒酿造的主要原料红缨子糯高粱的质量决定了酒体的基本风格与质量,一定要颗颗饱满、圆润坚实、支链淀粉含量丰富,酿出的酒粮香味才正宗。窖国公的红缨子糯高粱全部选自自家千亩红缨子基地,采摘后经过机器初筛、人工复筛等两道工序的糯红高粱才会被选中进行酱香酒酿造,这样品质的高粱不仅能经得起九次蒸煮不焦糊,在经过第九次蒸煮后的糟醅甚至还有17%左右的淀粉含量,是来年高粱地的好肥料。

水为酒之血,在酱香酒酿造中,水的质量决定了酒的质量,这也是茅台酒不可复制的原因。酿酒微生物发酵需要水所含的各种成分,赤水河水就是最好的选择,窖国公是茅台镇仅有的赤水河河底泉水取水资格的两家之一。我国众多知名大酒厂几乎都临近优质水源,由此可见水源好坏对酒质的影响。

没有微生物就没有酱香酒。窖国公拥有贵州省第二家微生物研究中心,由陈孟强大师,与贵州大学王晓丹教授联合主导,现已有专利15项,申请中专利多达100余项。

酱酒三分酿,七分藏。窖国公拥有茅台镇唯一一个天然洞藏酒库,酒库一年四季温度恒定,是酒体老熟最好的环境,在这里存2年的酒,可相比外面存储5年的酒。酒库存有15年、20年、30年、40年老酒共70000余吨,是窖国公销售“真实年份老酒”强大的支撑。

在窖国公,掌声,是无处不在的。荣誉,不仅是国家专业机构的认可,更是消费者的支持与认可。酿酒多年,窖国公获得国内外奖项80余项:贵州省仁怀市酒业协会副会长单位、世界十大烈酒生产规范奖、贵州省著名商标、广东省酒类行业协会常务理事单位、守合同重信用单位、布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛多次获奖企业、世界名酒博览会中国白酒国际推广大使、2014-2020年度酒体设计大奖、最受上海市民推崇酱香酒白酒奖、国家技术监督总局认定全国酱香酒知名品牌创建示范区之一、工匠传承十强企业......

以上荣誉仅为部分展示

除茅台酒厂外唯一拥有赤水河河底泉水取水资格的企业、除茅台酒厂外拥有贵州省第二家微生物研究中心、茅台镇唯一的天然洞藏酒库、茅台镇唯一的六朝车间、茅台镇历史最老烧坊的其中之一,这些是更被消费者熟知的窖国公酱香酒标签。

窖国公产品主打“真实年份、老酒勾调”,每一瓶酒都是足年老酒勾调,每一瓶酒都通过国家质检中心检验。像窖国公的畅销款“窖15”,便是由15年老酒勾调8年份、5和年份基酒,品鉴价值非常高。

闻香基础香是正宗的酱香混合着粮香,二层香气是窖香混合醇甜味,幽雅大气,闻一次便印象深刻。入口舌尖微甜,随后是饱满、圆润的酒体铺满口腔,舌根处被细腻的酒体肆意包裹,呛而不辣、酱味浓厚却够爽净。好吞,不辣喉,一杯下肚暖流从口腔到胃部,又从胃部温柔腾升,口齿留香。空杯留香可达72小时。口感整体协调、磅礴中被丝丝细腻填满,是商务接待、友人宴请、家宴等场合用酒的不二之选。

琳琅满目的酱酒品牌里,酒厂历史、老酒规模是决定一款酒品质好坏的基本素质,也是消费者选择一款新酒时主要该关注的点。老酒每存放一年,品质便上升一个水平,价值也随之上升一个空间。百年来,最严苛的工艺传承最珍贵,百年后,真实年份勾调的纯粮酱香酒最可贵。窖国公,只有真年份纯粮酱香酒。

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